Buitenkeuken

Wildplukken en koken in de buitenkeuken!

Wildplukken, buitenkoken en eten in de natuur.
Ken je dat magische gevoel van eten bij het vuur? Het verwarmt, het verbindt, je komt tot rust en goede gesprekken lijken als vanzelf op gang te komen. Of wat denk je van je eigen maaltijd bij elkaar plukken en bereiden vlakbij de zee in de zilte buitenlucht? Of de kunst van het fermenteren leren? Dat is de buitenkeuken! Wildplukken, je buit verwerken en eten op een prachtige plek in de natuur. Met andere buitenlui verzamel je de mooiste ingrediënten, bereid je samen een robuuste maaltijd of leer je alles over conserveren en fermenteren. Klinkt goed toch?

Dit kun je verwachten als we gaan buiten koken:

Robuust meergangen diner of lunch
Alcoholische versnaperingen en wilde dranken
Kookworkshop of fermentatie workshop onder leiding van een kok of maker
Wildplukwandeling onder leiding van een gids
Eten op een prachtige plek in de natuur
De ingrediënten zijn naast de wildgeplukte vangst vers, lokaal en seizoensgebonden
Minimaal 20 eetbare planten, paddenstoelen, bloemen en bomen vinden en herkennen (soorten zijn afhankelijk van het seizoen).

Waar en wanneer gaan we de natuur in?

De zilte keuken

We reizen af naar het prachtige Zeeland waar je onder begeleiding van onze chef samen meerdere zilte gerechten bereid met zeewier en oesters. Je leert weer wat echte smaken zijn en hoe je deze het beste kan combineren in een gerecht.

Voorafgaand aan deze maaltijd vol umami nemen we je mee op een wilde tour naar wat Zeeland te bieden heeft aan zeewieren en schelpdieren. Lekker struinen in en om het water op een prachtige plek.

Data en tijden:
Vrij 8 mei | 11:00 – 16:00 uur
Locatie: Zeeland

Fermenteren & conserveren

Verleng de houdbaarheid van je oogst en verrijk je smaakpalet met de kunst van fermenteren, drogen en inmaken. Onder begeleiding van een echte maker leer je in een workshop fermenteren en conserveren hoe je wilde planten, bloemen en knollen bewaart met natuurlijke technieken. We starten met een wildplukwandeling en het verzamelen van ingrediënten en genieten tussendoor van een heerlijke wilde lunch.

Van fermenteren tot inmaken: ontdek wilde smaken die blijven verrassen!

Data en tijden:
Vrij 11 sept | 10:00 – 16:00 uur
Locatie: Barendrecht (15 min van Rotterdam)

Koken op vuur

Buitenkok en vuurmaster Jeroen Nielen verzorgt een workshop koken op vuur. Verschillende kooktechnieken komen hierbij aan bod: groenten roosteren, broden bakken, vis roken, en een quiche bakken in de ‘Dutch oven’. Daarbij maken we gebruik van de smaken uit het seizoen en enkele wilde ingrediënten.

Voorafgaand aan de workshop is er een wildplukwandeling waar we gezamenlijk op zoek gaan naar wat er te vinden is aan eetbare natuur. Met elkaar bereid je een drie gangen kampvuurdiner.

Data en tijden:
Za 21 nov | 11:00 – 16:00 uur
Locatie: Voedselbos Vlaardingen (15 min van Rotterdam)

Paddenstoelen

De herfst, met zijn frisse geur en koele lucht, brengt een overvloed aan eetbare schatten met zich mee: paddenstoelen! Wat is er mooier dan tijdens een wandeling te leren welke paddenstoelen eetbaar zijn en ze vervolgens te bereiden tot een heerlijk diner?

Na de wandeling koken we samen met chef Valerie (voorheen van restaurant ‘Op het Dak’ en de ‘Dakakker’ in Rotterdam) op open vuur. Geniet van de warmte, aardse smaken, de geur van verse ingrediënten en de gezelligheid in de prachtige herfstnatuur.

Data en tijden:
Geen nieuwe data gepland.

Agenda en boeken

Praktische informatie

Groepsgrootte

De buitenkeuken gaat door bij minimaal 12 personen en we wandelen en koken met maximaal 20 personen. Bij een grotere groep zijn er meerdere gidsen aanwezig, of werken we met verschillende rondes.

Maaltijden

We koken bij voorkeur vegetarisch maar soms voegen we een kleine hoeveelheid vis, vlees of schelpdieren toe. De wildgeplukte ingrediënten zijn een toevoeging op de maaltijd. De basisingrediënten zijn van te voren gekocht, vers, seizoensgebonden en lokaal.

Dieetwensen

We eten wat de pot schaft maar heb je dieetwensen of allergieën laat het op tijd weten zodat we er met inkopen rekening mee kunnen houden.

Boeken & betalen

Via onze reserveringssysteem maak je je gewenste reservering en kan je direct betalen. Na het boeken ontvang je per mail een automatische bevestiging. Daarnaast ontvang je kort van te voren een mail met alle praktische informatie. Check voor de zekerheid ook je spambox. Mocht je op een andere manier willen betalen laat het dan gerust weten, dan kijken we naar een mogelijkheid.

Prijs

€ 125,- per persoon.

Algemene voorwaarden

We hebben de data ver van te voren gepland, maar we gaan naar buiten en de natuur is niet te voorspellen. Als het weer er onverhoopt voor zorgt dat De Buitenkeuken op dat moment niet door kan gaan, zorgen we dat deze ingehaald kan worden op een andere dag. Lees hier de uitgebreide algemene voorwaarden.

Bedrijfsuitje in de natuur

Ga samen met je collega’s op wildplukwandeling, verzamel je eigen ingrediënten en kook onder begeleiding van een professionele kok een heerlijke maaltijd op open vuur.

Samen ontdekken. Samen maken. Samen genieten!

Bekijk de teamuitjes

Leer wildplukken als een pro

In onze 5 daagse Wildplukcursus ontdek je de eetbare natuur in verschillende landschappen en seizoenen. Je leert herkennen, bereiden en vooral: zelf doen.

Na afloop ga je zelfstandig op pad met kennis, vertrouwen en een compleet nieuwe blik op je omgeving.

Bekijk de cursus