In 4 stappen voorbereid op het wildplukseizoen!

Het wildplukseizoen is een prachtige tijd waarin de natuur haar eetbare schatten prijsgeeft. Maar voordat je met een mandje op pad gaat, is het belangrijk om goed voorbereid te zijn. Van de juiste uitrusting en kennis tot het verwerken van je vondsten: in deze blog nemen we je stap voor stap mee in de voorbereiding op een succesvol wildplukseizoen.

1. De basis van Wildplukken

Veilig leren wildplukken

Er zijn veel meer eetbare planten dan je denkt. Toch is het goed opletten, want er staan ook giftige soorten tussen. Het is daarom belangrijk om de juiste kennis op te doen voordat je begint met plukken. Hier zijn een paar essentiële richtlijnen:

Gebruik altijd een boek

• Eetbare wilde planten: 200 soorten herkennen en gebruiken
  De ‘wildpluk-bijbel’ voor beginners en gevorderden.
• Van Boven in het Wild
  Wildplukken en koken met heerlijke recepten.
• ANWB Paddenstoelengids
  Een uitstekende gids voor het herkennen en plukken van eetbare paddenstoelen.
• Wierenwaaier
  Onze favorieten gids voor het herkennen en plukken van zeewieren.

Gebruik een (determinatie) app als ondersteuning

• ObsIdentify
  Ondersteunt bij het determineren van planten en paddenstoelen.
• Vild Mad (Engelstalig)
  Uitgebreide wildplukinformatie en recepten uit Denemarken.
  

Begin met makkelijke planten en paddenstoelen en zeewieren zoals:

• Kruiden: Vlier, brandnetel, look-zonder-look en zevenblad.
• Paddenstoelen: Eekhoorntjesbrood, zwavelzwam (boskip) en kastanjeboleet.
• Zeewier: Blaaswier, zeesla en zee-eik

Controleer je oogst

Was thuis je vondsten met water en azijn om ze extra te controleren.

Oefening baart kunst

Hoe vaker je wildplukt, hoe sneller je soorten herkent.

Twijfel? Laat het staan – Als je niet 100% zeker bent dat iets eetbaar is, pluk het dan niet!

Wetgeving en respectvol plukken

De wetgeving rondom wildplukken is ingesteld om de natuur te beschermen. Hier zijn enkele belangrijke vuistregels:

• Pluk alleen als er genoeg staat – Laat zeldzame planten staan.
• Controleer of een plant niet op de rode lijst staat.
• Pluk met mate – Neem alleen kleine hoeveelheden.
• Blijf zoveel mogelijk op de paden – Bescherm kwetsbare vegetatie.
• Onderzoek het gebied – Sommige natuurgebieden hebben specifieke regels.

2. Wildplukuitrusting en benodigdheden

Een goede uitrusting maakt wildplukken makkelijker en leuker. Hier zijn enkele onmisbare items:

• Wildplukmes of snoeischaar. Voor het netjes afsnijden van kruiden en takken.
• Schepje van May & June voor wortelen en knollen. Handig voor dieper wortels.
• Mand. Zo houd je je oogst vers.

Overige handige materialen zijn een schaartje, handschoenen voor brandnetels, notitieboek en vergeet je wildplukboek niet.

3. Producten maken: van natuur tot fles

Na het wildplukken kun je je vondsten verwerken tot heerlijke producten. Hier zijn twee eenvoudige recepten om mee te starten:

Siroop van wilde bloemen

Ingrediënten:

• 30 paardenbloemen
• 1 liter water
• 500 gram suiker
• 2 eetlepels honing
• 1 citroen
• 1 kaneelstokje

Bereiding:

1. Verwijder de groene delen van de bloemen en spoel ze af.
2. Breng water aan de kook en voeg de bloemblaadjes toe.
3. Zeef het mengsel, voeg suiker, honing, citroensap en kaneel toe.
4. Laat het sudderen tot een siroop ontstaat.
5. Bewaar in steriele flessen.

Pesto van daslook

Ingrediënten:

• 100 gram daslookbladeren
• 50 gram geraspte harde geiten- of schapenkaas
• 50 gram hazelnoten
• 150 ml olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Was en droog de daslookbladeren.
2. Snijd de bladeren grof en blend met kaas en noten.
3. Voeg olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat.
4. Breng op smaak met zout en peper.

4. Conserveren & fermenteren: langer genieten van je vondsten

Wil je je wilde oogst langer bewaren? Dan zijn conserveren en fermenteren geweldige technieken.

• Vlierbloesemchampagne –Dit recept is van bevriende wildplukker en buitenkook expert Jeoren Nielen.
• Kimchi van daslook

Ingrediënten:

• 600g spitskool of witte kool, zeer fijn gesneden
• 250g fijngesneden paksoy (of jonge scheuten van harig wilgeroosje)
• 250g fijngesneden daslook
• 75g kiwi
• 50g groene currypasta, liefst biologisch
• 5g zout voor de paksoy
• 18g zout voor de kool en daslook
• 1 eetlepel vissaus (optioneel)

Bereiding:

1. Bestrooi de paksoy met 5 gram zout en laat het een half uur intrekken.
2. Meng de kool en de daslook met 18 gram zout en kneed de groenten tot er veel vocht vrijkomt.
3. Roer de paksoy erdoor.
4. Maak een saus van de kiwi, currypasta en vissaus met een staafmixer en meng dit door de groenten.
5. Doe alles in een grote pot en druk stevig aan, zodat er geen luchtbellen zijn en er vocht bovenop staat.
6. Laat minimaal 5 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de pot.
7. Laat een week fermenteren op kamertemperatuur, daarna bewaren in de koelkast